7 Jenis Kimchi dan Cara Mudah Membuatnya

7 Jenis Kimchi dan Cara Membuat Kimchi

Kimchi merupakan makanan khas Korea Selatan, makanan ini merupakan salah satu jenis sayuran yang sudah diberikan bumbu pedas dan sudah difermentasikan. Setelah diberi garam dan dicuci, sayuran yang dicampur dengan bumbu yang dibuat dari kecap ikan, udang krill, bawang putih, jahe, dan bubuk cabai merah pedas. Sayuran paling sering digunakan adalah lobak dan sawi putih. Dijaman dahulu, kimchi diucapkan sebagai chim-chae yang berarti “sayuran yang direndam”.

Dikorea sendiri, makanan khas Korea Selatan biasanya akan selalu dihidangkan di waktu saat makan sebagai salah satu jenis banchan yang sangat umum. Makanan khas korea ini juga dipakai sebagai makanan pendamping yang dapat dicampur ketika ingin memasak  nasi goreng, sup, dan beberapa masakan lainnya.

Jenis Kimchi

1. Kkakdugi

7 Jenis Kimchi dan Cara Membuat Kimchi Kkakdugi Kimchi
Sumber: maangchi.com

Jika berhubungan dengan korea selatan ini memiliki hasil dari pertanian lobak yang sangat melimpah, mereka pun membuatnya menjadi kimchi agar lobak tersebut bisa bertahan lama. Lobak yang sudah dibuang kulitnya dan sudah dicuci hingga bersih, setelah itu dipotong kotak kecil lalu diberikan bumbu yang sama dengan bumbu baechu. Hanya saja penggunaan bubuk cabai pada jenis ini lebih banyak sehingga rasanya akan terasa sangat pedas.

2. Oisobagi

7 Jenis Kimchi dan Cara Membuat Kimchi Oisobagi Kimchi
Sumber: maangchi.com

oisobagi kimchi merupakan golongan pada jenis yang paling cepat untuk proses fermentasinya. jenis yang satu ini berbahan dasar mentimun jepang yang memiliki warna kulit luar hijau tua. Mentimun dibelah menjadi empat pada bagian atasnya, untuk membelah mentimun jangan sampai terputus, lalu diberikan bumbu yang sudah disediakan sebelum difermentasikan. kemudian dihidangkan dengan cara dipotong tipis terlebih dahulu. jenis yang satu ini sangat banyak dijumpai sebagai makanan pendamping seperti untuk pelengkap sup.

3. Baechu

7 Jenis Kimchi dan Cara Membuat Kimchi- Baechu Kimchi
Sumber: koreanbapsang.com

Kimchi yang sangat populer ini pasti paling sering Anda lihat dalam drama atau film korea. Yaitu baechu kimchi yang terbuat dari bahan sawi putih dengan difermentasikan memakai bawang putih, bubuk cabai, dan minyak ikan. jenis yang satu ini tidak hanya disajikan sebagai kuliner pendamping. Tetapi juga bisa dijadikan tambahan pada sup dan nasi goreng. Di korea, jenis yang satu ini paling sering dibuat untuk tradisi gimjang yakni tradisi membuat kimchi secara massal.

4. Gat

7 Jenis Kimchi dan Cara Membuat Kimchi- Gat Kimchi
Sumber: Hannaone.com

Kimchi tidak hanya dibuat dengan sawi putih, ada juga yang terbuat dari sawi hijau yang bisa disebut dengan nama gat kimchi. Kimchi jenis ini sebenarnya sama saja dengan baechu kimchi. Meskipun bumbu serta jangka waktu fermentasinya mirip.

Gat kimchi ini mempunyai cita rasa yang lebih asam dan tidak terlalu berair seperti baechu kimchi. Jenis yang satu ini juga sering dijadikan sebagai pendamping makanan yang menggunakan nasi.

5. Bossam

7 Jenis Kimchi dan Cara Membuat Kimchi - Bossam Kimchi
Sumber: heraldm.com

Bossam sendiri berarti dibungkus atau diperban. Sesuai dengan namanya, jenis yang satu ini menggunakan proses pembungkusan dengan cara tersebut. Proses pembuatannya juga bisa dilakukan dengan buah atau kacang, bahkan makanan laut yang dibumbui bawang putih, minyak ikan, bumbu cabai.  Lalu, bahan tersebut dibungkus dengan kubis. Ternyata jenis ini merupakan salah satu kimchi dengan proses yang sangat sulit.

6. Buchu

7 Jenis Kimchi dan Cara Membuat Kimchi-Buchu Kimchi
Sumber: asianinspiration.com

Buchu kimchi yang berbahan dasar daun bawang atau garlic chives. jenis yang satu ini cukup mudah dibuat dan waktu yang singkat untuk difermentasikan. Bumbu yang berbahan dasar dari minyak ikan, bubuk cabai, gula, dan juga biji wijen. Rasanya cukup cenderung pedas dengan sensasi manis yang muncul. Teksturnya sendiri sangat garing karena waktu fermentasinya sendiri tidak memakan waktu.

7. Sseumbagwi

7 Jenis Kimchi dan Cara Membuat Kimchi - Sseumbagwi Kimchi
Sumber: gotravelly.com

Sedikit berbeda dengan kimchi yang ada, jenis yang satu ini terbuat dari akar selada. Akar sayuran ini memang dipercaya masyarakat sana untuk memiliki banyak manfaat.

Tetapi karena rasanya sedikit pahit, maka dari itu tidak semua orang menyukainya.

Bahan-Bahan dan Cara Membuat

7 Jenis Kimchi dan Cara Membuat Kimchi - membuat Kimchi
Sumber: pa&ma.com

Bahan utama

  • 1 buah lobak
  • 1 buah sawi putih tanggung
  • 3 Daun bawang/kucai
  • 1 Wortel
  • 2 siung Bawang putih
  • 3 Cm jahe segar, parut dan ambil airnya sampai 1 sdm
  • 3 Sendok makan bubuk paprika
  • 3 Sendok gula pasir
  • 2 Sendok kecap asin
  • 4 Sendok garam dapur
  • 2 Sendok tepung beras
  • 3 bungkus bubuk cabe lvl 10
  • 250 ml air

Pasta

  • 750 ml air
  • 1 sdm jahe parut atau cincang
  • 65 gram tepung beras
  • 250 ml kecap ikan (opsional)
  • 70 gram bawang putih, ulek secara halus
  • 300 gram cabai bubuk korea atau lokal
  • 1 bawang bombay utuh, lalu iris tipis
  • 125 gram gula pasir

Cara Membuat Pasta

  • Anda bisa tuangkan air dan tepung beras ke dalam panci.
  • Lalu aduk sampai larut dan kental, matikan kompor jika letupan sudah muncul
  • Setelah itu tuangkan gula pasir, lalu aduk sampai larut.
  • Tunggu hinnga Dingin bubur tepung tersebut selama beberapa saat. Jika sudah tidak panas, maka tuangkan adonan bubur tepung tersebut ke dalam wadah atau baskom.
  • Berikan bahan lain (bubuk cabai dan tambahkan jahe, bawang putih, bawang bombay dan kecap ikan), lalu aduk sampai rata.
  • Campurkan lobak, wortel dan daun bawang. Kemudian aduk lagi sampai rata.

Cara Membuat

  • Cuci hingga bersih, lalu tiriskan.
  • Taburi satu persatu setiap helai sawi yang sudah Anda cuci bersih dengan secukupnya garam hingga merata. Sedangkan untuk bagian pangkal sawinya bisa diberikan taburan garam sedikit lebih banyak
  • Taruh sawi yang sudah ditaburi oleh garam tersebut kedalam wadah yang berukuran sedikit lebih besar (Wadah kuat terhadap garam seperti baskom plastik dan lainnya.)
  • Diamkan selama 2 jam. sawi yang ditaburi dan dimarinasi tersebut akan mulai berair dan lebih menciut berbeda dari yang sebelumnya (Jika sudah terlihat seperti itu berarti kimchi sudah setengah jadi)
  • Ambil sawi yang telah dimarinasi selama 2 jam tersebut lalu siram dengan air mengalir sampai taburan garam yang menempel terbawa air. Kemudian dipisahkan.
  • Jika sudah lanjut kelangkah berikutnya
  • Lapiskan tangan dengan sarung tangan plastik setelah itu lumuri setia lembar sawi dengan pasta sampai rata.
  • Simpan sawi yang telah diberi lumuran pasta  ke dalam wadah berukuran besar dan setelah itu ditutup.
  • Setelah itu diamkan selama 2 hari (masuk kedalam tahap fermentasi untuk dapat hasil kimchi khas korea)
  • Setelah sudah 2 hari, maka bukalah toples dan sudah siap untuk dihidangkan.

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 5 / 5. Vote count: 798

No votes so far! Be the first to rate this post.

Tags

SUBSCRIBE AND GET MORE

Aliter enim explicari, quod quaeritur, non potest. Puta bam equidem satis, inquit, me dixisse.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.