Samgyetang : 2 Cara Menikmati dan 4 Manfaat Samgyetang

Samgyetang : 2 Cara Menikmati dan 4 Manfaat Samgyetang

Samgyetang atau Ginseng Chicken Soup merupakan hidangan sehat dengan menambahkan beras ketan, kurma, chestnut dan ginkgo biloba ke dalam usus ayam lalu merebusnya dalam kuah kaldu. Dalam buku kuno Dinasti Joseon,tercatat bahwa pada tiga hari terpanas musim panas, yaitu Sambo, Zhongbao, dan Malbuque, ayam direbus di Sambo, dan diberikan kepada orang tua.

Apalagi pada masa Dinasti Joseon, istri Raja Yingying yang sedang sakit diberi sup ayam yang terbuat dari ayam dan kayu kuning (akar tanaman berkhasiat) yang disebut sup rumput kuning. Inilah asal mula Sangyitang. Saat ini, Samgyedang juga digandrungi oleh orang Korea, sehingga mereka mengantre untuk menyantap Samgyedang di pintu masuk restoran saat hari-hari musim panas yang terik.

 Sejarah Samgyetang

Samgyetang : 2 Cara Menikmati dan 4 Manfaat Samgyetang
Sumber: Maangchi.com

Samgyetang adalah makanan khas Korea terdiri dari campuran ayam utuh dan ginseng. Samgyetang dapat dimakan dalam cuaca panas atau dingin, tetapi orang mengkonsumsinya lebih banyak di musim panas. Makan Sangytang pada zaman Chobok, Jungbok dan Malbok merupakan tradisi yang panjang, karena tiga hari ini adalah hari terpanas dalam setahun di Korea. Menurut mitologi, 1500 tahun yang lalu, di Kabupaten Jinshan, selatan Kota Zhongqing, seorang sarjana bernama Kang.

Pria itu tinggal bersama ibunya yang menjanda. Jiang adalah anak yang berbakti dan sangat menyayangi ibunya. Suatu ketika, saat ibunya jatuh sakit, Kang pergi ke Gua Gwaneum di Gunung Tammei untuk mendoakan kesembuhan ibu tercintanya. Suatu malam, seorang utusan dari penjaga bukit menemui Kang dalam mimpi dan menyuruhnya mencari tanaman herbal dengan ciri khas tiga buah merah, lalu merebus akarnya dan memberikannya kepada ibunya.

Setelah kang bangun, dia segera berlari ke puncak gunung dimana dia telah melihat tumbuhan. Jahe mengumpulkan beberapa batang dari akar tanaman, menyeduhnya menjadi teh, dan memberikannya kepada ibunya. Setelah meminum rebusan tersebut, berangsur-angsur kesehatan sang ibu pulih dan akhirnya ia dapat berjalan kembali. Tanaman herbal adalah ginseng. Geumsan telah dikenal karena penemuannya sejak akhir Dinasti Goryeo.

Saat ini, ginseng masih menjadi salah satu sumber akar tanaman terbesar di Korea, terhitung lebih dari 80% dari semua jenis akar yang dibudidayakan di Korea. Dalam budaya Korea, penggunaan ginseng untuk mengobati penyakit ringan atau menjaga kesehatan merupakan hal yang lumrah, inilah mengapa Sanjidang menjadi menu makanan sehat yang sangat digemari. Tujuan makan sup panas dalam cuaca panas adalah untuk mengeluarkan keringat, yang dipercaya bermanfaat untuk detoksifikasi dan pemanasan sebelum makan malam.

Ginseng juga dapat merangsang tubuh untuk mengeluarkan keringat. Yang lain mengatakan bahwa Rebusan Sanji dapat mengembalikan nutrisi yang terbuang dengan berkeringat di musim panas. Samgyetang juga dianggap sebagai penawar yang ampuh untuk mengatasi mabuk. Untuk membuat Samgyetang, cukup tambahkan nasi manis pada ayam utuh, lalu rebus campuran ginseng korea, bawang putih, jahe dan jujube.

Semua bahan sengaja direbus tanpa disobek untuk menjaga kandungan nutrisinya, termasuk protein, mineral dan hormon yang terkandung di dalam ayam, serta vitamin lainnya. Bisa juga ditambahkan tumbuhan obat lain, seperti tumbuhan wolfberry, tumbuhan Codonopsis pilosula atau tumbuhan Angelica. Samgyetang biasanya disantap dengan menu lain seperti kimchi. Beberapa restoran juga menyediakan anggur insamju atau ginseng secara gratis untuk menambah nafsu makan.

Cara Menikmati Samgyetang

Terdapat dua cara untuk menikmati samgyetang menjadi lebih enak, diantaranya:

  • Melepaskan daging ayam dari tulangnya kemudian makan perlahan dengan menggunakan taburan garam
  • Melepaskan daging ayam dari tulangnya kemudian dicampurkan dengan nasi yang panas, di Indonesia menyerupai makan bubur.

Khasiat dari Samgyetang

Samgyetang : 2 Cara Menikmati dan 4 Manfaat Samgyetang
Sumber: detik.net.id
  • Memilikan protein yang tinggi yang dapat membuat seseorang bisa melakukan aktivitas lebih banyaka
  • Gingseng yang dipercaya warga Korea dapat menyembuhkan berbagai penyakit
  • Mengandung lebih dari 1000 kalori pada setiap mangkuknya
  • Tidak mengandung bahan kimia sehingga aman untuk tubuh kita.

Bahan-Bahan dan Cara Membuat

Samgyetang : 2 Cara Menikmati dan 4 Manfaat Samgyetang
Sumber: idntimes.com

Selain K-Pop atau K-Drama, salah satu trend Korea yang populer adalah makanan tradisional. Umumnya masakan di Ginseng County dibuat dengan sayuran, ikan atau daging. Masakan dari Korea memiliki bentuk dan rasa yang berbeda-beda, dan kami memang diajak untuk mencicipinya. Tidak hanya memiliki rasa yang unik, tetapi juga memiliki banyak manfaat kesehatan karena masakan Korea.

Seperti yang kita ketahui bersama, orang Korea suka makan segala jenis sayuran dan rempah-rempah yang baik untuk tubuh. Ginseng yang memiliki ciri khas Korea juga banyak digunakan sebagai bahan makanan oleh warganya. Makanan yang tidak kalah sehat dari Korea adalah Samgyetang.

Bahan-Bahan

  • 500 gram ayam muda utuh
  • 50 gram beras ketan
  • 10 gram daun bawang (green onion)
  • 2-3 kacang ginkgo (optional)
  • 2 siung bawang putih
  • 2 jujubes (kurma merah)
  • 1 kacang kastanye (chesnuts)
  • 1 akar gingseng basah segar (ukuran sedang)
  • 1 sdm tepung beras ketan (optional)
  • Garam
  • Merica bubuk

Bahan Pelengkap:

  • 50 gram lobak putih
  • 30 gram akar daun bawang (optional)
  • 20 gram jahe segar
  • 3 siung bawang putih utuh
  • 2 liter air mineral
  • 1 susu akar vetch (optional)

Cara Membuat Samgyetang:

  • Rendam beras ketan dalam air bersih selama kurang lebih dari 3
  • Gunakan spons atau sikat lembut untuk membersihkan ginseng basah segar hingga bersih
  • Potong bagian kepala gingseng basah segar tersebut)
  • Kupas kulit bawang putih, dan bersihkan jujubes serta kacang kastanye (chestnuts)
  • Potong daun bawang dengan diiris halu
  • Bersihkan semua bahan pelengkap
  • Masukkan air mineral ke dalam panci
  • Tambahkan bahan pelengkap lainnya ke dalam panci
  • Didihkan dengan Bersihkan ayam muda utuh dari segala kotoran dan organ dalamnya
  • Potong kuku jari kaki ayam dan potong ujung sayap
  • Bersihkan lemak dari tubuh ayam
  • Tambahkan beras ketan, bawang putih dan chestnut kupas ke dalam rongga bagian dalam ayam secara berurutan
  • Silangkan kaki ayam agar isian tidak keluar
  • Bila perlu ikat menggunakan akar gingseng
  • Masukkan ayam yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam air rebusan
  • Pastikan ayam benar-benar terendam dalam rebusan
  • api sedang selama 30 menit
  • Masak dengan api besar selama 30 menit
  • Jika air menyusut, tambahkan air mineral lagi sampai ayam benar-benar terendam
  • Masak selama 30 menit dengan api sedang
  • Larutkan tepung ketan ke dalam air rebusan dan aduk hingga tercampur
  • masak dengan api kecil selama 10 menit
  • Matikan api, tambahkan garam dan merica
  • Taburkan daun bawang ke atas Samgyetang
  • Samgyetang siap disantap dengan kimchi dan acar lobak

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 5 / 5. Vote count: 987

No votes so far! Be the first to rate this post.

Tags

SUBSCRIBE AND GET MORE

Aliter enim explicari, quod quaeritur, non potest. Puta bam equidem satis, inquit, me dixisse.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.