Sinseollo : Makanan Khas Kerajaan Korea

Sinseollo Penyajian

Sinseollo adalah Makanan Khas Korea. Jika Anda ingin mencoba atau merasakan kehidupan seperti keluarga raja di korea selatan. Anda bisa berkunjung kebeberapa kuil dan istana, seperti Gyeongbokgung, Jongmyo shrine, Changgyeonggung, dan Deoksugung. Kalian juga bisa merasakan makanan khas kerajaan salah satunya yaitu Sinseollo.

Sinseollo juga disebut Yeolgujatang yang bermakna “Sup yang bisa membuat mulutmu bahagia”. Makanan ini diperkenalkan dari dinasti Qing, di China pada masa dinasti Joseon. Pada saat itu oleh punggawa kerajaan saat itu, hidangan Sinseollo dimodifikasi agar bisa sesuai dengan budaya Joseon dan menjadi hidangan jamuan pesta besar.

Sinseollo menjadi begitu populer saat drama korea “Daejanggeum” atau juga bisa dikenal dengan judul “Jewel in the Palace” yang juga menceritakan tentang kisah kehidupan gadis bernama Jang Geun. Melalui banyaknya serangkaian kisah yang dramatis, Jang Geum akhirnya menjadi seorang wanita pertama yang menjadi dokter dengan tingkat sangat tinggi dikerajaan pada saat itu. Karena cerita serial ini banyak mengisahkan tentang kehidupan kerajaan, maka dari itu tak ayal banyak sajian, dan adat istiadat budaya di masa ini yang menjadi populer dan dikenal masyarakat luas, termasuk Sinseollo.

Saat ini Sinseollo bisa dikatakan sebagai makanan khas korea yang bergizi tinggi, rasanya yang enak dan berpenampilan indah. Sinseollo sendiri sebenarnya digunakan untuk menyebutkan piring yang dgunakan oleh para koki untuk menata hidangan ini. Piring yang digunakan berbahan perak yaitu denegan ukuran yang besar dan berlubang ditengahnya. Lubang ini beguna untuk menempatkan bara panas agar menjaga kehangatan hidangan sepanjang jamuan makan.

Penyajian Sinseollo

Sinseollo Penyajian
Sumber: twitter.com

Pada awalnya-pun, masakan Sinseollo hanya terdiri dari sayuran, daging dan ikan setelah beberapa tahun baru ditambahkan. Banyaknya bahan makanan yang disusun rapih dalam wadah tersebut bisa mencapai 25 item seperti daging babi, sapi, burung, abalon, ikan, teripang dan beberapa sayuran.

Menyajikan dan memasak makanan ini memang tergolong sedikit rumit. Daging sapi dan lobak yang direbus secara bersamaan, setelah itu diiris dan ditempatkan dibagian paling bawah piring. Sesudah itu tumiskan ikan, hati, wortel dan telur ditaruh pada bagian atasnya. Untuk garnis memakai kacang kaldu sapi yang dituangkan merata. Untuk menjaga keindahannya, masing-masing bahan yang ditata kedalam wadah harus dipotong dengan dimensi yang sama.

Contohnya telur dadar kuning, putih dan jamur dicampurkan dipotong menjadi ukuran 2x5cm. Wortel juga diiris dengan ukuran tebal sekitar 5 mili. Setelah bahan-bahan sudah dipotong sesuai dengan ukuran masing-masing ketentuannya, sudah saatnya kita menata makanan ini diwadah besar dan wadah besar ini akan memutar dengan sendirinya.

Melihat betapa indah makanan ini, Ibu negara Kim Yoon-Ok yang sudah tidak menjabat lagi sengaja meredupkan cahaya saat jamuan negara hal itu terjadi karena kesengajaan Kim Yoon-Ok melakukan itu untuk melihatkan betapa indahnya makanan ini saat direbus, terlebih dengan arang yang menyala ditengahnya.

Anda juga bisa dengan nikmat memakan hidangan khas kerajaan ini direstoran “The Palace Beyond” yang berada dibusan, restoran itu sendiri memang mengkhususkan diri untuk menyajikan hidangan kerajaan. Pada restoran tersebut, menu Sinseollo adalah menu unggulan.

Selain Sinseollo, ada juga beberapa hidangan khas keluarga kerajaan yang juga disediakan disana yaitu “Dry Ojeolpan dan Fresh Gujeolpan”. Restoran ini bisa dicapai dengan menumpang express bus dari Seoul menuju busa, dilanjutkan dengan subway dan membutuhkan waktu sekitar 40 menit.

Bahan-bahan membuat Sinseollo

Sinseollo Bahan-bahan Membuat Sinseollo
Sumber: english.visitseoul.net

Bahan Untuk Membuatnya

  • Kaldu dengan 200gram daging sapi “brisket”,
  • 100gram lobak,
  • 30gram daun bawang,
  • 5 siung bawang putih,
  • Bakso 50gram daging sapi yang sudah digiling “bagian pantat”,
  • 20gram tahu,
  • Bakwan ikan sekitar 50gram dengan irisan ikan putih “pollak”,
  • 1 sendok teh garam,
  • 1/8 sendoh teh lada,
  • 20gram peterseli,
  • 5gram jamur kuping,
  • 7butir telur,
  • 40gram wortel,

  • 2 sendok makan tepung terigu,
  • Minyak goreng,
  • 3 buah kenari,
  • 5 buah gingko,
  • 20gram biji pinus,

Bumbu yang Digunakan Untuk Sinseollo

Bumbu untuk daging sapi yang direbus

  • masukan 1 sendok makan kecap asin untuk sup-nya, 1 sendok teh bawang putih yang sudah dicincang halus, 1 sendok teh arak masak, 1 sendok teh gula pasir, 2 sendok teh minyak wijen, dan ¼ sendok teh lada.

Bumbu bakso

  • 1 sendok teh kecap asin, ½ sendok teh bawang putih yang dicincang halus, 1 sendok teh minyak wijen, dan 1/8 sendok teh lada.

Bumbu kaldu

  • 1 sendok makan kecap asin untuk sup tersebut, 1 sendok teh garam, ½ sendok teh bawang putih cincang halus.

Cara membuat Sinseollo

Sinseollo Cara Membuat Sinseollo
Sumber: english.visitseoul.net
  • Rebuslah daging sapi dengan 1 liter air sesudah itu rendam 5 menit. Sampai busa muncul, keluarkan daging lalu dibilas 2 kali dengan air yang dingin.
  • Rebus lagi daging sapi dalam 1,5 liter air bersamaan dengan lobak, bawang putih, dan daun bawang. Rebus dalam keadaan api besar selama 20 menit lalu keluarkan lobak, bawang putih, dan daun bawang. Daging tetap direbus terus dengan api sedang selama 30 menit, sesudah itu gunakan api kecil dan masak selama 10 men it lagi.

  • Kuah bisa didinginkan dan disaring memakai kain kasa dan dibumbui. Potong daging sapi menjadi 5 lembar dengan ukuran 2x3cm dan dengan ketebalan 0,5cm. Sisanya daging dipotong dengan ukuran sedang. Lobak matang dipotong 3x3cm dan tebalnya 1cm.
  • Anda bisa menghilangkan daging giliring dengan darahnya. Haluskan lagi. Hancurkan tahu dengan halus, campurkan tahu dan daging secara bersama dengan bumbu dan aduk-aduk. Jadikan bentuk bulan berdiamter sekitar 1,5 cm seperti bakso.
  • Bakso daging langsung dilapiskan tepung terigu dan dicelupi kedalam kocokan telur. Lalu Goreng dengan api sedang.
  • Iris ikan dengan sekitar ukuran 2x5cm dan tebalnya 0,5cm, lalu dibumbui dengan garam dan lada. Dan tunggu selama 10 menit. Lapiskan tepung terigu setelah itu celupi dalam kocokan telur. Goreng dengan membalik-balik pakai api sedang.
  • Gunakan batang peterseli dan satekan dengan menusuk bagian 1cm dari atas batangnya. Jadikan lebarnya sekitar 3 cm. Tusuk kembali bagian tengah batang seperti tadi. Dengan begitu, lapiskan tepung terigu lalu dicelupi kocokan putih telur. Goreng dengan membalik-balik pakai api kecil. Sesudah itu Potong dengan ukuran 2x5cm.
  • Bersihkan jamur kuping setelah direndam dalam air hangat. Potong halus dan campurkan dengan kocokan putih telur. Dimasak telur dadar dengan tebal 0,5cm. Telur dadar putih dan kuning dipotong, lalu campurkan jamur dengan ukuran sekitar 2×5.
  • Potong wortel dengan ukuran 2x5cm dan tebalnya 0.5 cm.
  • Olah hiasan masakan : Kupas kulit dalam buah kenari setelah direbus. lalu Tumis gingko dengan diberi garam secukupnya secara sepintas, lalu dikupas. Lap biji pinus dengan tisu kertas.
  • Wadah Sinseollo dialaskan dengan lobak dan daging sapi yang direbus.
  • Taruh 5 potong daging sapi, bakwan ikan, bakwan peterseli, telur dadar dan wortel masing-masing dengan memutar. Simpan biji pinus, bakso daging, gingko dan buah kebari di tengah wadah besar yang telah disediakan. Tuangkan kaldu dan rebus.

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 5 / 5. Vote count: 756

No votes so far! Be the first to rate this post.

Tags

SUBSCRIBE AND GET MORE

Aliter enim explicari, quod quaeritur, non potest. Puta bam equidem satis, inquit, me dixisse.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.